Nhân viên chia suất
- Yêu cầu đối với nhân viên chia suất phải mang đầu đủ trang phục BHLD: Đồng phục, nón, mũ, tạp dề, khẩu trang, bao
- Số lượng nhân viên chia suất phụ thuộc vào số lượng suất ăn.
- Đồng phục phải sạch sẽ, gọn gàng.
Chuẩn bị dụng cụ
- Dụng cụ trước khi dùng để chia suất cần được vệ sinh sạch sẽ, khô ráo, Khay, muỗng, nĩa, tô phải tráng trước qua nước sôi.
Yêu cầu chia suất
- Trước khi chia suất phải có khay chia mẫu.
- Thfíc ăn được chia riêng từng ngăn trong khay món mặn, món xào, Canh được đựng trong bát inox cá nhân.
- Quy trình chia khay phải đồng đều, kiểm tra số lượng khay theo số lượng được báo.
- Lưu, mẫu thfíc ăn trước khi sử dụng.
- Trong quá trình chia suất sẽ có sự giám sát của cả hai bên.